דלג לתוכן המרכזי

"כשאומרים לחם מרגישים בבית" יהונתן גפן

עבורנו, אפיית לחמים היא מלאכה שמחברת חקלאות ועבודת אדמה, לעשייה קולינרית עכשווית וחסר פשרות.
השאיפה שלנו, היא להצליח להביא את שני הקצוות הללו אל תוך הבית שלכם.
עוד…

עקבו אחרינו באינסטגרם

עשינו השבוע שדרוג קטן לאתר שלנו, וסוף סוף אפשר להזמין גם לחם ש״י יחד עם כמה מהספיישלים שלנו לשבועות, כמו לחם פריקה וחטיף אגוזי לוז ושוקולד.הלחם ש״י שלנו הוא מחווה ספרותית לש״י עגנון, שעליה כתב עגנון בספרו ״אורח נטה ללון״:
״זה הריח של דוחן מבושל בדבש, שאינו פוסק מן העיר מאסרו חג של פסח ועד סוף מרחשוון, עד שיורד השלג ומכסה את העיר.״הלחם מבוסס על קמח חיטה אורגני T80 שאנחנו מביאים מצרפת, ומשלב דבש מהגולן של @beegreen.israel ודוחן. יש לו טעם מעט מתקתק, פנים רך וקרום פריך.תעיפו מבט, תבצעו הזמנה מראש, והלחם יחכה לכם לאיסוף (או עד לפתח הדלת).שמחים להציג כל שנה את לחם הפריקה שלנו המיוצר משיפון וכוסמין ומגרעיני פריקה שעושנו על גבי אש גלויה בבקעת בית נטופה.יש ללחם טעם מעושן ועמוק ומרקמו דחוס מעט.
הלחם וגרגרי הפריקה זמינים השבוע בלבד לכבוד שבועות, חג החיטה.זמין בחנות או באתר למשלוחים (שני–רביעי) ולאיסוף עצמי (שני–חמישי).מציגים את חטיף השוקולד והלוז — בן דוד של חטיף התאנים והלוז שאנחנו אוהבים. אחד מתוך כמה ספיישלים לשבועות.זמין השבוע בלבד בחנות ובאתר לאיסוף עצמי (שני – חמישי) או למשלוח (שני - רביעי).עונת הפריקה סוף סוף הגיעה.נסענו  צפונה לכפר עראבה בעקבות המלצה של יוסף זוזו חנא השף האגדי של מסעדת מגדלנה . בעראבה פגשנו את עלי שיש לו חלקה בשטח המופלא של בקעת נטופה בה הוא מגדל בין השאר חיטת דורום לפריקי.החיטה היא מזן אמבר — נקצרת ירוקה ואז נשרפת. החקלאים קוצרים את השיבולים ומניחים אותם על מתקן מתכת מחורר שמתחתיו מבעירים אש חזקה. לאחר השריפה פורשים את החיטה על רשתות בשדה ומחכים שהגרעינים יתייבשו. התוצאה היא חיטה מעושנת עם מתיקות נעימה.לשבועות אנחנו מבשלים את הפריקה לדייסה ומוסיפים אותה לתוך הבצק. אנחנו מצפים ללחם הזה כל השנה. מוזמנים לבוא לטעוםזמין לשבועיים הקרובים בלבד.אנחנו מחפשים עובדות ועובדים לאפיה ולמכירה
הצטרפו לצוות המקצועי והמשפחתי שלנו
כתבו לנו וניצור קשר
חגי והלחם, ויטל 25, תל אביבשעות פעילות מעודכנות
שני-חמישי: 9:00 - 18:00
שישי: 8:00 - 14:00
שבת וראשון: סגורנתראה בקרוב!בפסח ביקרנו בחלקה שמגדלים עבורנו בקיבוץ משמר הנגב.
3 תתי חלקות של חוראסן, היטיא סואדא (זני דורום מסורתיים) ומיקס של זני חיטת לחם מסורתיים.המיקס לחם והחוראסן נראים טוב בשלב הזה, וההיטיא סואדא, בגלל הרוחות המאוחרות של מרץ, רבץ ונשכב על האדמה.הסקנו מסקנות לגבי מועד הזריעה, והטיפול בקרקע כדי לקבל תוצאות טובות יותר בשנה הבאה.בעוד כשבועיים נקצור את המיקס לחם וקצת אחרי שבועות את החוראסן וההיטיא סואדא ואז נוכל לקבל את הגרעינים, לטחון אותם, לעשות להם בדיקות איכות ולהתחיל לאפות את זני החיטה המיוחדים האלה שגדלו אצלנו בארץ.בפסח נהיה סגורים בין התאריכים 1.4-9.4ונפתח שוב ב 10.4- שישיחג שמח ורגוע שיהיה לנואת האיור המושלם לאירוע, איירה אפי קישון @efi_kishonזה כמעט חג האופים!בפסח נהיה סגורים מיום רביעי, 1 באפריל ועד יום חמישי, 9 באפריל, וניפתח מחדש ביום שישי, 10 באפריל.סמנו ביומנים!

שעות פתיחה

שני – חמישי:       09:00-18:00

שישי:                  08:00-14:00

שבת – ראשון:      סגור

אין לנו תעודת כשרות